Domingo, 14 de marzo de 2010

BACALAO CON JULIANA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de bacalao fresco de cuarto de kilo, dos cebollas, cuatro zanahorias, dos puerros, dos tallos de apio, una hoja de laurel, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de tomillo molido, un limón, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las verduras, se cortan en juliana y se rehogan cinco minutos en una cazuela con tres cucharadas de aceite; se riegan con el vino, se cubren con agua, se añaden el laurel, el perejil y el tomillo molido, se cuecen un cuarto de hora.
Se sacan las verduras, se escurren y se reservan, se cuela el caldo y se reserva.
Se lavan las rodajas de pescado, se escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se cuecen en al caldo ocho minutos, se reservan.
En una sartén con nuez y media de mantequilla, se dora la harina, se añade el cado de cocer las verduras y el pescado, se traba una salsa.
Se emplatan individualmente las rodajas de bacalao, se reparten las verduras a su alrededor, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 16:25
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