BOQUERONES EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de boquerones, una naranja, un limón, aceite, pan tostado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los boquerones, se eliminan las cabezas, las entrañas y raspas, se abren, lavan, escurren, se sacan cuatro filetes por pieza y sazonan con sal y pimienta.
Se llevan a una fuente engrasada con aceite, se espolvorea con ralladura de cáscara de limón y naranja, se coloca una capa de boquerones; se repite la serie hasta acabar los boquerones. Se cubre con aceite y se llevan a la nevera un día completo, se sacan y se sirven con tostadas untadas con aceite.

Receta de nuestro amigo Grande del Mesón Navarro en Valencina (Sevilla)