BRANDADA DE FOGONERO

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de fogonero, dos vasos de aceite, un vaso de leche Ideal, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el fogonero de piel y espinas, se lava, escurre y se lleva a una cazuela con agua a punto de hervir. Se mantiene diez minutos, se saca, se trocea y se espachurra con un tenedor.
Se lleva a una cazuela, se añaden los ajos majados en un almirez y se añaden el aceite caliente y la leche caliente al hilo, se bate con un tenedor continuamente hasta que trabe. Se sirve con rebanadas de pan frito.

Queda como un puré de pescado, hay quien maja el pescado junto a los ajos en un dornillo y a continuación añade el aceite y la leche.