BRANDADA DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de merluza, tres cuartos de kilo de patatas, un vaso de leche, cinco cucharadas de aceite, un diente de ajo, dos cucharadas de mantequilla, agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la merluza de escamas, aletas y espinas, se escalda cinco minutos, se saca, se limpia y se trocea.
Se cuecen las patatas peladas y troceadas en una cazuela con agua y sal, se  machacan con un tenedor junto a merluza.
Una vez conseguida la pasta, se liga el aceite primero y la leche después, se trabaja con una cuchara de madera. Finalmente se le añade el ajo picado, se salpimienta y se liga.
Se lleva la pasta a una fuente de horno, se le colocan unos pegotitos de mantequilla y se gratina un cuarto de hora. Se sirve con picatostes.

Plato típico de la cocina de Huelva, posiblemente aportación catalana a través de Isla Cristina.