CAELLA EN ADOBO GADITANO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de caella, dos cabezas de ajo, dos cucharadas de pimentón, ocho hojas de laurel, un vaso de vinagre, dos cucharadas de orégano, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las rodajas de caella y se trocean en tacos; se llevan a un lebrillo y se añaden los ajos majados, el pimentón, las hojas de laurel, el vinagre y el orégano. Se remueve para que el pescado se unte, se deja reposar un par de horas para que tome sabor, se pasa por harina y se fríe.

Lo de pasarlo por harina es optativo y si se hace tiene que ser una cantidad mínima. Este adobo estuvo muy de moda en el año 2000 en la Feria de Sevilla.