Jueves, 18 de marzo de 2010

CARACOLES A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro docenas de caracoles, un cuarto de kilo de mantequilla. 

Preparación:
Se dejan los caracoles ayunar dos o tres días, se lavan en agua con vinagre, se escaldan en una cazuela con agua hirviendo doce minutos, se refrescan al grifo.
Se sacan los bichos, se corta la punta negra y se cuecen en un cazo con caldo corto de pescado aromatizado con especias tres horas, se sacan, escurren y reservan.
Se lavan los caparazones, se secan al calor y se introduce una chispa de mantequilla, seguidamente el bicho y se termina de rellenar con mantequilla.
Se llevan al horno en una fuente especial boca arriba cinco minutos, se deja que hierva la mantequilla y se sirven.

Si no se tiene la fuente especial para colocar los caracoles (que por cierto no he visto nunca), se colocan sobre un lecho de arena, así no se mueven.


Publicado por felipeluzon @ 20:46
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