CARPACHO DE SALMÓN FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de salmón fresco, un limón, aceite de oliva, dos cucharadas de eneldo picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el salmón, se congela y se corta en laminas muy finas con un cuchillo de cortar jamón. Se emplatan las lonchas en una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar un par de horas.
Se escurren, se aderezan con sal y pimienta, se riegan con aceite de oliva y se espolvorean con eneldo picado, se dejan reposar una hora y se sirven.