CONGRIO A LA PARRILLA CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de congrio de la parte abierta, un paquete de setas de cardo, cuatro champiñones grades, aceite de oliva, perejil y salsa de aguacates.

Preparación:
Se pica una cebolla fina, se añade un aguacate muy picado, se riega con zumo de limón, más un tomate rallado sin piel ni pepitas, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una cucharadita de azúcar, se salpimienta, se liga y se traba la salsa de aguacates. Se reserva en una salsera.
Se limpian las rodajas de congrio y las setas, se pincelan con aceite y se asan a la plancha o la parrilla no muy calientes para que se hagan poco a poco. Se sirven con la salsa aparte en salsera.

A la Abuela Kossy le encantaba el Congrio y por tanto este plato. Si el congrio es pequeño se doblara el numero de rodajas.