COÑA EN CARPACHO              

Ingredientes: (4 personas)
Cuatro coñas, doce gambas, un limón, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las gambas, se colocan sin tocarse en un plato, se cubre con plástico transparente de cocina, y se llevan al congelador.
Se saca la carne de las coñas, se lían en plástico transparente y se llevan al congelador.
Una vez congeladas las gambas y las coñas se sacan, se sacan del plástico y se cortan en laminas muy finas con un cuchillo de jamón, se emplatan, se salpimientan y se riegan con aceite de oliva y zumo de limón. Se consumen en el acto.

La coña (Cymbium olla) es molusco gasterópodo de cuerpo alargado y abombado en su centro que no cabe entero dentro de su concha, no se suele consumir frecuentemente; su uso es mayormente como cebo para pescar, pero no solo hay quien se los come sino que los considera una exquisitez