CORRUCOS ALIÑADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de corrucos, diez cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, dos cebolletas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los corrucos en agua con sal cinco minutos a contar desde que rompa a hervir. Se apartan, se sacan los bichos, se pican a cuchillo y reservan.
Se pican a cuchillo la cebolleta y el perejil, se esparce sobre los corrucos y se traba una vinagreta con diez cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Se riega sobre los corrucos y se sirven.

Los corrucos (Acantocardia tuberculata) son unos bivalvos que generalmente se consumen en conserva bajo la denominación de “langostillos”