CREMA DE PUERROS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de almejas, dos puerros, una patata, litro y medio de caldo de verduras, dos rebanadas de pan, cien gramos de queso manchego cremoso, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas al vapor con unas cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las valvas, se reservan.
Se corta la parte blanca de los puerros en rodajas. Se saltean en una cazuela con aceite junto a las patatas cortadas en lonchitas. Se riega con el caldo, el caldo de abrir las almejas  y se cuece hasta que queden hechas las patatas, se salpimienta.
Se pasan por la batidora, se cuela con el chino y se llevan a recipientes individuales, se espolvorea con el queso rallado, se gratina y se cubre con un majado de ajo, pan frito y las almejas sobre él.

Receta recogida en Famar II