ERIZOS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de erizos, sal, pan y mantequilla.

Preparación:
Se cuecen los erizos en una cazuela con agua y sal, se abren haciendo un hueco en el veinte bajo la boca, se comen con una cucharilla y rebanaditas de pan tostado con mantequilla.

Receta recogida en San Fernando (Cádiz) hay quien se los come crudos.
Los erizos en Cádiz son el comienzo de los carnavales; montan una erizada¡¡¡