JAPUTA A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro japutas de ración, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil picado, un limón, seis cucharadas de harina, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la japuta de cabeza, piel, aletas, tripas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren, secan y reservan. Se pasan por harina, se sacuden y se doran ligeramente en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.
Se añade a la sartén la mantequilla y se terminan de freír los filetes en la liga mantequilla aceite. Se sacan, se emplatan y se riega el zumo de limón sobre la grasa, se le dan unas vueltas para que trabe y caliente la salsa, se riega sobre los filetes y se sirven bien solos, bien con verdura cocida