LOMOS DE MERLUCETA AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de merluceta limpios de doscientos gramos unidad, veinte almejas, cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, cien gramos de gambas peladas, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan los lomos de merluceta, se escurren, se secan y se quitan las posibles espinas con unas pinzas.
Se saltean los ajos cortados en laminas junto a una chispa de piri-piri, cuando doren se añaden los lomos de merluceta, las almejas y las gambas. Se remueven con una cucharada de palo, se riega con el vino y se cocina a fuego muy bajo unos veinte minutos hasta que se haga el pescado.
Se reparte en cuatro cazuelas de barro, se les da un golpe de calor y se sirven-

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.