LUBINA AL LIMÓN CON TIRABEQUES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos lubinas de medio kilo, cien gramos de manteca de cerdo, tres limones, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, medio kilo de tirabeques, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen  los tirabeques en agua con sal, se sacan, escurren y se rehogan unos minutos en una sartén con aceite.
Se limpian las lubinas, se quitan las raspas, se lavan, escurren, se salpimientan y se llevan a una fuente engrasada con manteca. Se colocan los tirabeques alrededor en corona. Se riegan con zumo de limón y se llevan al horno a temperatura media algo más de media hora.
Se saca, se limpia de piel y espinas, se riega con el jugo como salsa y se sirve con los tirabeques.