Jueves, 01 de abril de 2010

MOJAMA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de mojama,  tres kilos de tomate, tres pimientos, cuatro cebollas, seis dientes de ajo, dos hojas de laurel, dos cucharadas de azúcar y un vaso de aceite.

Preparación:
Se desala la mojama cortada en laminas en agua durante veinticuatro horas como si fuese bacalao.
En una cazuela de barro con el aceite, se rehoga la cebolla picada junto al ajo cortado en laminas y los pimientos cortados en trozos; cuando comiencen a pochar se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el laurel, el azúcar y si hace falta se rectifica de sal y pimienta.
Se cocina a fuego muy suave tres cuartos de hora, se añade la mojama levemente picada, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en la Tertulia de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva); nuestro amigo Manolin toma todos los días cuatro lonchas de mojama como aperitivo dice que es lo más sano del mundo y debe de serlo, lo hace desde la mitad del siglo pasado¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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