Jueves, 01 de abril de 2010

MORENA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de morena, tres tomates, una cebolla, dos hojas de laurel, un kilo de patatas, dos pimientos, una cabeza de ajo, aceite, dos cucharadas de perejil, una chispa de comino, sal y pimienta.

Preparación:
Se frota la morena con sal para quitar las babas, se corta en rodajas, se llevan a un lebrillo, se salpimientan y se reservan para que tomen la sal.
Se prepara un picadillo  con los tomates, los pimientos y la cebolla. Se lleva a una cazuela de barro con aceite, se incorporan el laurel, los ajos picados menos cuatro dientes que se reservan, se rehoga un par de minutos, se añaden las patatas troceadas en cascos pequeños, se cubre con agua y se le da una cochura de cuarto de hora.
Se majan cuatro dientes de ajo en un almirez junto al comino y el perejil, se añaden un par de cucharadas de agua y se vierte en la cazuela; se incorpora el pescado, se cocina cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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