MOUSSE DE QUESO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos huevos, ciento veinticinco gramos de queso rallado, una cucharada de queso parmesano rallado, dos cucharadas de mostaza inglesa, una chispa de pimentón, ralladura de nuez moscada, vaso y medio de nata, cien gramos de gambas, sal y pimienta.

Preparación:
Se baten las yemas junto al queso rallado, la mostaza, el pimentón, las ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta. Se añaden la nata montada junto a las gambas picadas a cuchillo
Se baten las claras a punto de nieve, se incorporan con una espátula para que  no bajen y se vierte la mezcla en cuatro cuencos pequeños. Se llevan a la nevera para que cuajen y se sirven con gambas cocidas para decorar.

Receta recogida en Famar II