Viernes, 02 de abril de 2010

PAN DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una berenjena, un huevo duro, una tostada de pan de pueblo, una cucharada de piñones, aceite suficiente, un casco de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se pela la berenjena, se corta en rodajas, se sumerge en agua con el casco de limón durante media hora, se saca, se escurre y seca con papel de cocina, se salpimientan.
Se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se escurren y se colocan sobre la rebanada de pan tostado, se le ralla el huevo duro, se espolvorean con los piñones, se trocea y se sirve. 

Receta de nuestro amigo Grande de Valencina (Sevilla). Era el más Grande en la elaboración de panes como tapas y raciones¡¡¡. A esta receta le solía poner un filete de sardina embarricada o unas tiras de anchoa en salazón.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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