S?bado, 03 de abril de 2010

PASTEL DE MERLUCETA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de merluceta, un bote de tomate frito, una cebolla, cuatro huevos, dos huevos duros, dos cucharadas de perejil picado, una lata de anchoas, un vaso de mayonesa, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la merluceta de escamas y aletas, se cuece doce minutos en una cazuela con agua, una cucharada de perejil picado, la cebolla cortada en cascos, sal y pimienta.
Se saca, se eliminan la piel y las espinas, se desmenuza y se lleva a un lebrillo pequeño. Se le ligan cuatro huevos batidos, el tomate frito y se traba una mezcla, se vierte en un molde de horno engrasado. Se cocina a baño Maria en el horno algo más de media hora hasta que al pinchar salga la aguja limpia.
Se napa con mayonesa, se decora con las tiras de anchoa, rodajas de huevo duro y se sirve.

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.


Publicado por felipeluzon @ 8:35
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