Domingo, 04 de abril de 2010

PATATAS RELLENAS CON ARENQUES

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho patatas, cuatro sardinas arenques, una cebolla, una cucharada de vinagre, setenta gramos de tocino, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se les corta a las patatas una lonchita en la base pata que queden de pie, se cuecen un cuarto de hora en agua con sal, se pelan y se vacían parcialmente con un saca bocados. Se reservan.
Se limpian las sardinas de escamas, cabezas y raspas, se sacan cuatro filetitos por pieza, se pican a cuchillo y se reservan.
Se pica la cebolla, se saltea con dos cucharadas de aceite, se añade la pulpa de la patata y se rehoga un minuto. Se lleva el sofrito a la batidora, se añaden las sardinas arenques, el tocino cortado en dados, el vinagre, sal y pimienta. Se bate hasta obtener un puré.
Se rellenan las patatas se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite y con un dedo de agua, se cuecen al vapor diez minutos, se sacan y se sirven.

Para eliminar las escamas de las sardinas, se envuelven en papel de estraza y se les da una presión fuerte, salen pegadas al papel. La abuela lo hacia con la puerta de la cocina, apretaba y salían las escamas.


Publicado por felipeluzon @ 16:21
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