Domingo, 04 de abril de 2010

PAVIAS DE ALMEJAS FINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis almejas finas, dos limones, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de crémor tártaro (levadura Royal), un vasito de Casera, un vasito de leche, azafrán, aceite y sal.

Preparación:
Se abren las almejas con una puntilla, se recoge el caldo de abrirlas se llevan a un lebrillo y se riegan con zumo de limón, se maceran una hora.
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el caldo de abrir las almejas, culantro picado a cuchillo, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Transcurrida la hora de maceración (mas o menos) se embadurnan las almejas y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior quede dorada y crujiente. Se pinchan con un palillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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