Domingo, 04 de abril de 2010

PESCADITOS MARINADOS EN ESCABECHE DE VINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pescaditos, una zanahoria, una cebolla, cáscara de limón, una rama de apio, tres hojas de laurel, dos vasos de vinagre, litro y medio de vino blanco, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pasan los pececillos por harina y se fríen en aceite abundante diez minutos. Se sacan y se reservan.
En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla, la zanahoria y el apio picados en juliana, se rehogan a fuego lento veinte minutos; se añade el laurel, la cáscara de limón, el vinagre y el vino, una chispita de pimentón, sal y pimienta. Se cocina diez minutos, se vuelven los pececillos y se pasan a una fuente, se llevan a la nevera y se reservan de un día para otro.

Receta recogida en Burguillos (Badajoz)


Publicado por felipeluzon @ 16:40
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