Martes, 06 de abril de 2010

PULPO CON GARBANZOS A LA SEVILLANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pulpo cocido, un cuarto de kilo de garbanzos, medio kilo de espinacas, un tomate, una cebolla, dos huevos duros, una hoja de laurel, dos rebanadas de pan frito, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua y sal dos horas. Se escurren, se reserva el caldo.
Se limpian las espinacas y se cuecen en el caldo de cocer los garbanzos, se pican a cuchillo y se reservan.
En una cazuela de barro se rehoga la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite, cuando poche se le pica un tomate sin piel ni pepitas y se le añade una hoja de laurel; se cocina cinco minutos. Se incorporan los garbanzos, el pulpo troceado y las espinacas
Se majan en un almirez los ajos, el pimentón y el pan frito, se añaden con un vaso de caldo a la cazuela, se cuece un cuarto de hora, se le ralla el huevo y se sirven.

Se puede hacer cociendo el pulpo, pero desde que lo venden cocido es mejor comprarlo cocido, así tienes seguro el grado de cochura y bondad


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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