Martes, 06 de abril de 2010

PURÉ DE GUISANTES CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de guisantes, medio vaso de almejas, dieciséis gambas peladas, una cebolleta fresca, medio vaso de leche Ideal, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas al vapor en cuatro cucharadas de agua con las gambas peladas que cocerán en ese tiempo y agua. Se cuela el caldo y se reserva
Se saltea la cebolleta cortada en tiras en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite; cuando poche se añaden los guisantes, se rehogan, se cubren con el caldo de abrir las almejas y se completa con agua.
Se cuecen un cuarto de hora, se pasan por el turmix y se cuela el puré por el chino, se riega con la leche, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en cuencos individuales. Se reparten entre ellos las almejas y las gambas, se sirven con currusquitos de pan frito.

Receta recogida en Famar II


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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