Martes, 06 de abril de 2010

RANCHO DE CASTAÑUELAS CON JUDIAS

Ingredientes. ( 4 personas)
Medio kilo de judías, un kilo de castañuelas, un vaso de falso alioli, una cebolla, un pimiento, un tomate, un vaso de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las judías en remojo la noche antes, se cuecen en una cazuela con agua, laurel y sal; se sacan, se escurren y se reserva un vaso de agua de cocerlas.
Se saltean en una cazuela de barro con aceite cinco minutos, la cebolla y el pimiento picados, se les añaden las castañuelas, cuando estas rompan y salga la tinta se añade el tomate picado sin piel ni pepitas; se cocina ocho minutos.
Se riegan con el vaso de caldo y se añaden las judías, se les dan unas vueltas, se incorpora el falso alioli y se sirven.

Receta recogida en el Bar de Escobalin en el Puerto de Isla Cristina (Huelva).)


Publicado por felipeluzon @ 9:29
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios