Martes, 06 de abril de 2010

RAPE A LA MODA DE LLORET

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de rape, doscientos gramos de guisantes, una cebolla, un vaso de aceite, dos pimientos rojos de lata, dieciséis mejillones, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una cucharada de harina, un limón, unas cucharadas de caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones en una cazuela con el vino y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva, se sacan los bichos y se reservan.
Se limpia el rape, se corta en rodajas, se lavan, escurren y secan, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.
En una cazuela de barro se saltea dos minutos la cebolla picada con el aceite. Se apaga el fuego, se coloca encima el rape, se riega con el caldo de los mejillones, se añaden los guisantes, los mejillones, el perejil picado, los pimientos cortados en tiras y el vino, se salpimienta y se cocina media hora.
Se majan los ajos y el azafrán, se deslien en unas cucharadas de caldo y se añaden a la cazuela a media cochura junta a la harina, se remueve un poco, se termina la cochura, se saca y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:31
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