Martes, 06 de abril de 2010

RAPE COCIDO CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rape, una endibia, un vaso de aceite, un limón, dos huevos duros, una hoja de laurel, dos vasos de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se sacan dos filetes, se lavan, embridan juntos y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua, laurel, dos cucharadas de aceite, dos cascos de limón, sal y pimienta.
Se sacan se desembridan, se refrescan al chorro de agua y se cortan en rodajas. Se emplatan sobre un lecho de endibia aliñada con aceite, sal y pimienta, se adornan con rodajas de huevo duro y se sirve con la mayonesa aparte en salsera o con falso ali oli

Es una forma simple y elemental de preparar el rape, posiblemente sea una de las formas primitivas de preparación por los catalanes a finales del Siglo XVIII pues la receta original es con ali oli


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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