Mi?rcoles, 07 de abril de 2010

RAPE ESTOFADO CON CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rape, seis cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite, una onza de chocolate, dos dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, una hoja de laurel, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se corta en rodajas, le quita la espina y se corta en dados medianos. Se salpimientan y se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite en una cazuela de barro.
Se majan en un almirez el chocolate rallado, los ajos, el perejil picado a cuchillo, el vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de agua. Se añade a la cazuela, se cocina diez minutos; se saca el rape, se emplata individualmente, se riega con la salsa y se sirve con picatostes.

Este plato se lo prepare a Marga en Riotinto en 1.977 la ultima vez que me dejo cocinar en casa.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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