RODABALLO EN SALSA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de rodaballo, ocho puerros, tres huevos, cinco vasos de agua, un limón, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los puerros y se cuece la parte blanca en una cazuela con agua y sal algo menos de media hora.
Se lava la parte blanca de cuatro puerros, se escurren, secan y trocean en rodajas, se salten en una sartén con la mantequilla, se añaden los huevos batidos y se riega con el zumo de limón y una cucharadas del agua de cocer los puerros. Se bate, se salpimienta y se reserva.
Se añaden las rodajas de rodaballo a la cazuela con los puerros restantes, se cuecen diez minutos. Se sacan las rodajas de pescado y los puerros, se emplatan y se sirven con la salsa de puerros.

A la salsa de puerros se le pueden añadir unas cucharadas de vino blanco por el agua.