Viernes, 09 de abril de 2010

SALMÓN CON ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de salmón fresco, una nuez de mantequilla, una patata cocida, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, medio limón, aceitunas negras, vinagre y sal.

Preparación:
Se asan en el horno a doscientos grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Se pelan y se cortan en tiras, se reserva la mitad.
La otra mitad se lleva a una sartén con aceite a punto de ebullición, se pica con la espumadera y se cocina hasta que tome cuerpo de mermelada. Se pasa por la trituradora junto a la patata cocida y un vasito de vino fino. Se traba una salsa.
Se marcan los filetes de salmón por ambos lados, se salpimientan y se sirven con la escalibada como acompañamiento y la salsa aparte en salsera

Es una receta catalana que le gustaba mucho al Abuelo. Él les ponía anchoas.


Publicado por felipeluzon @ 17:33
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