Viernes, 09 de abril de 2010

SALMÓN CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro supremas de salmón, un cuarto de kilo de gurumelos, diez nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de tirabeques, tres huevos, una copa de vino amontillado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las supremas de salmón, se marcan por ambos lados  en una sartén con mantequilla y se reservan.
Se limpian los gurumelos, se pelan, se cortan en laminas pequeñas y se salten en una sartén con mantequilla. Se lleva la mitad al vaso de la trituradora y el resto se reserva.
Se trituran los gurumelos junto a los huevos batidos y el resto de la mantequilla en pomada para que trabe mejor, se añade el vino y se traba una salsa. Si queda demasiado espesa se añaden unas cucharadas de agua tibia o algo más de vino.
Se sirve el salmón con acompañamiento de tirabeques cocidos y los gurumelos salteados con la salsa aparte en salsera.

Esta receta típica de Minas de Riotinto(Huelva) añade tirabeques por mi hermana Virginia que le encantan¡¡


Publicado por felipeluzon @ 17:35
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