S?bado, 10 de abril de 2010

SALSA DE CARACOLES PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cabrillas, medio vaso de aceite, una cebolla, seis dientes de ajo,  una hoja de laurel, media cucharadita de pimentón picante, una guindilla, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:
Se purgan los caracoles dos o tres días, se lavan con agua, sal y vinagre, se escurren y se reservan un rato en una cazuela.
Se saltea la cebolla picada en el aceite, se añaden los ajos, el laurel, la guindilla, el perejil, el tabasco y el azafrán; se rehoga unos minutos, se añade el pimentón se sofríe treinta segundos y se vierte sobre los caracoles.
Se cubren con agua, se salpimientan y se cuecen a fuego lento algo más de media hora. Se pasan por el turmix, se cuelan con el chino y se sirven.

Se pueden sacar los bichos de la concha antes de pasarlos por el turmix, pero la verdad es que no merece la pena.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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