Lunes, 12 de abril de 2010

SALSA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de mejillones, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, una cucharada de harina, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con unas cucharadas de agua y la hoja de laurel. Se eliminan las valvas y se cuela el caldo; se reservan.
En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a transparentar, se añade un ajo picado, el perejil picado a cuchillo y los tomates picados sin piel ni pepitas.
Se rehoga hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate, se añade la cucharada de harina y se remueve con una cuchara de palo. Se añaden los mejillones, el caldo de los mejillones, se les dan unas vueltas y se pasa por el turmix.
Se vuelve a la sartén, se salpimienta y se añade un ajo majado en un almirez con el azafrán, se le dan unas vueltas y se sirve en salsera
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Publicado por felipeluzon @ 10:42
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