SALSA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro puerros, tres huevos, cinco vasos de agua, un limón, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los puerros y se cuece la parte blanca en una cazuela con agua y sal algo menos de media hora.
Se sacan, los puerros, se escurren, secan y trocean en rodajas, se salten en una sartén con la mantequilla, se añaden los huevos batidos y se riega con el zumo de limón y unas cucharadas del agua de cocer los puerros. Se bate, se salpimienta y se sirve en salsera.

Otra receta los saltea directamente en la mantequilla y no añade agua de cocer los puerros, añade unas cucharadas de vino.