SALSA GRIBICHE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres huevos duros, seis cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, un pepinillo rallado, media cucharada de alcaparras, una cucharada de perejil picado a cuchillo, perifollo, estragón, sal y pimienta.

Preparación:
Se machacan con un tenedor las yemas de los huevos duros, se baten con aceite y vinagre, se trabaja como una mayonesa, se salpimienta, se le añaden el pepinillo rallado, el perejil picado a cuchillo, las alcaparras picadas, el perifollo picado y el estragón picado a cuchillo. Se le rallan las claras y se sirve en salsera.

Esta indicada para pescados y mariscos fríos.