Martes, 13 de abril de 2010

SALTEADO DE CHICHAROS GAMBAS Y CHORIZO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de judías blancas cocidas, una docena de gambas, cuatro chorizos blancos, medio kilo de pinateles pequeños, dos ajos tiernos, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con aceite se fríen las gambas peladas, se sacan, se escurren y se reservan.
En la misma sartén y aceite, se confita el chorizo blanco, se saca y se reserva.
Se limpian los pinateles y se rehogan en la misma sartén y aceite junto a los ajos tiernos cortados en rodajas a fuego bajo, se añaden los chicharos, se sube el fuego y se doran.
Se emplatan las setas, el chorizo y las gambas. Se acompañan con las judías y los ajos tiernos y se riega con el aceite de freír como salsa.

En Sevilla llaman chicharos a las judías blancas y por extensión a todas las judías. La receta es de nuestra amiga Araceli Martín.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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