Mi?rcoles, 14 de abril de 2010

SAPITOS GUISADOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho sapitos limpios, dieciséis langostinos, dos tomates, una cebolla, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, un vaso de vino, dos picatostes, cuatro avellanas, culantro, sal y pimienta.

Preparación:
En un almirez se majan las rebanadas de pan frito junto a las avellanas, el culantro sal y pimienta.
Se raspa la piel de los sapitos hasta dejarla transparente y se terminan de limpiar; si son grandes se trocean; se pasan por harina de freír pescado. Se pelan los langostinos y se pasan por harina de freír pescado.
Se fríen en una sartén con aceite los sapitos y los langostinos, una vez fritos, se retiran y se cuela el aceite.
En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y los ajos picados, cuando comiencen a transparentar se añade el tomate pelado sin piel ni pepitas, se va picando con la espumadera conforme se hacen, se añade el vino, el majado y se cocina diez minutos.
Se riega sobre los sapitos y los langostinos y se sirve.

Si se emplea una sartén con tratamiento antiadherente se debe usar una espumadera que no la ralle, pues caso contrario te la cargas. O mejor usa una sartén de hierro colado de las de toda la vida y no tendrás problemas.


Publicado por felipeluzon @ 12:13
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