Mi?rcoles, 14 de abril de 2010

SAPO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de sapos limpios, cuatro dientes de ajo, una cebolla, una cucharada de perejil, cuatro huevos duros, cuatro alcachofas, una lata pequeña de puntas de espárragos, cuatro patatitas francesas, un cuarto de kilo de guisantes, un vaso de caldo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los sapos, se raspa la piel con un cuchillo hasta dejarla como papel de fumar, se corta en filetitos, se lavan, escurren y secan.
En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se agrega la cebolla picada, se cocina ocho minutos y se añaden el pescado y el caldo.
Se cuecen por separado las patatas, los guisantes y las alcachofas limpias, se añaden a la cazuela y se cocinan un cuarto de hora.
Se sirven en la cazuela con los huevos cortados en cascos y las puntas de espárrago.

Este plato se puede preparar con rape, congrio o pescadilla cortados en rodajas.


Publicado por felipeluzon @ 12:18
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