SARGO A LA CREMA DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un sargo de kilo y cuarto, dos pimientos rojos, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, caldo de pescado, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas. Se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan.
En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas y los lomos de pescado. Se retiran y se reservan en una fuente.
En la misma sartén y aceite se rehogan los pimientos picados, la cebolla cortada en juliana, se salpimientan y se riegan con el vino, se reduce por cochura a la mitad. Se retira del fuego, se tritura con la batidora y se riega sobre el pescado. Se sirve con verdura cocida.