SUPREMITAS DE FOGONERO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de filetes de fogonero, medio vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, medio vaso de aceite, una cucharadita de pimentón, una bolsa de puré de patatas, dieciséis gambones, cuatro dientes de ajo.

Preparación:
Se calienta el aceite en una sartén sin que rompa a hervir, se retira del fuego y se añade el pimentón, se deja reposar un par de horas.
Se prepara el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se le añaden la crema de leche caliente, la mantequilla y el ajo rallado; se remueve, se traba una crema y se reserva.
Se limpia el pescado, se corta en supremas pequeñas y se pincelan con aceite. Se marcan por ambos lados tres minutos, se pelan los gambones y se marcan a la plancha.
Se reparte el puré en cuatro platos, se reparte sobre él el aceite al pimentón, se colocan las supremitas y los gambones. Se sirve.