SUQUET DE GALLINETA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una gallineta de kilo y medio, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de almejas, dos tomates, kilo y medio de patatas, tres dientes de ajo, una cebolla, cien gramos de almendras, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la gallineta, se sacan los filetes, se lavan, escurren, secan y salpimientan. Se reservan.
En un almirez se majan los ajos, las almendras y el perejil; se reserva el majado.
En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada cuando comienza a transparentar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos y se añaden las patatas cortada en rodajas; se cubre con agua, se llevan al fuego y cuando llevan cociendo cinco minutos, se añaden los filetes de pescado.
Se cocinan diez minutos a fuego medio, se añaden las gambas peladas y las almejas, el majado, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor de tres minutos y se sirve en platos individuales.