SUQUET DE GAMBONES Y JURELITOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte gambones, una docena de jurelitos, ochenta gramos de piñones, dos picatostes, un vaso de marc de cava, dos tomates, una cebolla, harina de freír pescado, piri-piri, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los jurelitos, se pelan los gambones, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una cazuela de barro con aceite. Se sacan, se escurren, se cuela el aceite y el pescado se reserva.
En la misma cazuela de barro y aceite, se saltea la cebolla picada cuando comienza a transparentar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos; se añaden los jurelitos y los gambones, se riegan con unas cucharadas de agua caliente y se tapa la cazuela, se cocina cinco minutos.
En ese tiempo. se majan los ajos, los piñones y el pan frito, se salpimienta y se vierte en la cazuela, se le dan unas vueltas y se sirve.

La receta original añade medio vaso de falso alioli al final con el majado, lo hemos eliminado por considerar que sin él el plato queda mejor, pero lo apuntamos como opción.