TAPACULOS EN SOBREHUSA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de tapaculos, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, vaso y medio de caldo de pescado, una cucharada de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados, se salpimientan y se ferien someramente en una sartén con aceite, se retiran y se reservan. Se retira el aceite, se cuela y se vuelven a la sartén cuatro cucharadas de aceite, se saltean en él los dientes de ajo cortados en laminas, se añade la cucharada de harina y se riega con el caldo. Se traba una salsa.
Se vuelven los tapaculos a la sartén, se salpimientan y se cocinan unos minutos en la salsa antes de servir. Se espolvorean con perejil y se sirven.

El tapaculos o Citharus linguatula se conoce también como solleta