TRUCHAS CON MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas de ración, diez nueces de mantequilla, cuatro patatas hervidas, dos limones, una cucharada de perejil, seis cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se eliminan las tripas, se salpimientan por dentro y por fuera. Se llevan a una cazuela con agua suficiente, vinagre sal y pimienta y se hierven a fuego bajo un cuarto de hora.
Se sacan, se escurren y se emplatan individualmente acompañadas de patata cocida, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se riegan con la mantequilla fundida por encima.

Receta recogida en Benamahoma (Cádiz). ¡Parece mentira que una receta tan simple quede tan rica¡