ALACHA CON MIGAS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)
Docena y media de alachas, una lata pequeña de migas de atún, dos vasos de salsa casera de tomate, dos huevos, dos cucharadas de pan rallado, un vaso de vino tinto, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se limpian las alachas de cabeza escamas, tripas y raspas, se saca un filete por pieza, se lavan, escurren y secan, se pincelan por el interior con salsa de tomate y se reservan.
Se ligan las migas de atún con dos cucharadas de salsa de tomate, los huevos batidos, el pan rallado, sal y pimienta. Se rellenan los filetes de alacha, se cierran con un palillo y se llevan a una cazuela, se riegan con aceite, vino y vinagre, se cubren con la salsa de tomate y se cocinan media hora. Se sirven en una fuente y se acompañan con sangría como bebida