BACALAO AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao en salazón, tres puerros, seis cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de crema de leche, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao durante veinticuatro horas en agua tibia, se limpia de piel, espinas, se desmiga y se reserva.
En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltea la parte blanca del puerro cortada en rodajas, cuando poche se añade el bacalao y se rehoga ocho minutos
Se derrite la mantequilla en un cacillo, se le añaden el queso rallado y el pan rallado, se pone a fuego lento y se remueve bien para que no haga grumos. Se añade la crema de leche, un chorrito de limón, se salpimienta y se cuece cinco minutos.
Se emplata el rehogado de puerro y bacalao, se riega con unas cucharadas de la salsa y se sirve con el resto de la salsa a parte en salsera.