BOGAVANTE A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos bogavantes de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de mostaza francesa, dos limones, tres nueces y media de mantequilla, una cucharada de culantro picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuece el bogavante vivo tres minutos en una cazuela con agua hirviendo con sal; se saca, se corta en dos mitades a lo largo y se quitan las tripas junto a la bolsita de la cabeza.
Se salpimientan levemente, se untan con mantequilla y se llevan a una fuente engrasada con aceite neutro con la carne mirando hacia arriba, se hornean a doscientos grados un cuarto de hora.
Se sacan, se untan con mostaza y se vuelven al horno, se les dan cinco minutos más de cochura, se sacan, se riegan con zumo de limón, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven