BONITO AL CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de  bonito de dedo y medio de grueso, una onza de chocolate negro, un vaso de vino blanco, dos cebollas, harina de freír pescado, una hoja de laurel, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las rodajas de bonito, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se doran un par de minutos en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan. El aceite se cuela y se lleva a una cazuela de barro.
Se saltea la cebolla picada en la cazuela de barro con aceite, cuando poche se añaden las rodajas de bonito, el laurel, el vino blanco, unas cucharadas de agua y se estofa veinte minutos; se le ralla el chocolate, se cocina cinco minutos más y se sirve en la misma cazuela.

Esta receta es muy antigua, la recogimos en Punta Umbría y depende mucho de la calidad del bonito. Se puede preparar con alistado, patudo o rabil.