Martes, 01 de junio de 2010

ATÚN CON MUSELINA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de atún, mayonesa, un cuarto de kilo de mejillones, aceite, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de vino, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones con el vino y la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo, se pasan por la batidora junto al caldo, se ligan con la mayonesa.
Se corta el atún en filetes, se pincelan con aceite y se asan a la plancha dos minutos y medio por cada lado, se napan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en una comida con los Capitanes de Almadraba en el Restaurante Casa Rufino de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:33
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